오이소박이와 물김치는 각각 독특한 매력을 지닌 한국 전통 음식입니다. 오이소박이의 아삭한 식감과 물김치의 시원한 국물을 한 번에 즐길 수 있는 메뉴가 있다면 어떨까요?
이번 포스팅에서는 인기 예능 프로그램 '편스토랑'에서 윤유선 씨가 소개한 특별한 오이소박이물김치 레시피를 소개하려 합니다.
한 여름 더위를 날려줄 시원하고 상쾌한 이 메뉴는 집에서도 쉽게 따라할 수 있어 더욱 매력적입니다. 지금부터 윤유선 씨의 비법으로 아삭한 오이소박이와 시원한 물김치를 동시에 즐길 수 있는 방법을 알아보겠습니다.
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1.오이소박이물김치 윤유선 레시피
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오이소박이물김치는 오이소박이와 물김치의 맛을 동시에 즐길 수 있는 독특한 요리입니다. 특히 여름철에는 신선하고 시원한 맛으로 인기를 끌죠.
윤유선의 편스토랑 레시피를 활용하면 누구나 쉽게 오이소박이물김치를 만들 수 있습니다. 아래는 그 구체적인 과정입니다.
먼저 오이를 절이는 과정부터 시작합니다. 오이 8개를 준비하여 굵은소금으로 문지른 후 흐르는 물에 한 번 씻어줍니다. 씻은 오이는 6-7cm 길이로 썰고, 끝부분은 약 1cm 정도 남기고 십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.
다음으로 물 5컵에 소금 6큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 자른 오이를 2시간 동안 절입니다. 절인 오이를 물러지지 않게 하기 위해, 절인 물을 뜨겁게 끓인 후 오이를 잠깐 담갔다 빼줍니다.
이후 오이를 십자 모양 부분이 아래로 가게 세워 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 오이가 아삭하게 유지됩니다.
다음으로 오이소박이의 속재료를 준비합니다. 무 400g과 당근 100g을 각각 2cm 길이로 가늘게 채 썰고, 부추 80g도 2cm 길이로 자릅니다.
썰어둔 무와 당근에 멸치액젓 6큰술, 굵은소금 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
부추는 금방 숨이 죽기 때문에 다른 재료들을 먼저 섞은 후 나중에 넣는 것이 좋습니다.
이제 김치 국물을 준비합니다. 물 500ml에 조각 다시다 2-3장을 넣고 5-10분 동안 끓여 식혀줍니다. 믹서에 배 1개를 넣고 갈아 배즙을 만듭니다.
식혀둔 다시다물 400ml와 배즙 400ml를 섞고, 여기에 고춧가루 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 이렇게 준비된 국물이 오이소박이물김치의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.
오이소박이물김치를 완성하는 단계로 넘어가면, 물기를 충분히 뺀 오이 사이사이에 양념한 속재료를 꽉 채워줍니다. 속을 많이 넣어야 시원한 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
양념을 채운 오이를 통에 담고, 준비한 김치 국물을 부어줍니다. 이 상태로 실온에서 3일 정도 익힌 후 냉장 보관하면 더욱 맛있는 오이소박이물김치를 즐길 수 있습니다.
윤유선의 편스토랑 오이소박이물김치는 손쉽게 만들 수 있으면서도 특별한 맛을 자랑합니다. 오이의 아삭한 식감과 신선한 맛, 그리고 속재료의 감칠맛이 어우러져 여름철 입맛을 돋우기에 안성맞춤입니다.
또한, 제철 오이를 활용하여 더욱 신선하고 건강한 요리를 완성할 수 있습니다. 오이소박이물김치는 국수를 말아먹거나 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다.
더운 여름철, 시원한 오이소박이물김치를 준비하여 가족과 함께 즐겨보세요. 쉽고 간편하게 만들 수 있으면서도 맛과 영양을 모두 잡을 수 있는 최고의 별미가 될 것입니다.
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