안녕하세요. 오늘은 명절음식인 육전 레시피에 대해 소개시켜드리려 합니다.
고기 부위도 잘 골라서 만들어 보시구요. 경상도 음식인 육전 비빔밥도 링크에 올려 드렸어요.
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1.육전 만들기
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❤재료❤
육전 고기: 400g (약 15장)
식용유: 넉넉하게
계란: 2개
부침가루나 찹쌀가루: 종이컵 2/3컵
육전소스 간장: 2.5숟가락
설탕: 1.5숟가락
참기름: 0.5숟가락
🧡요리과정🧡
1. 고기
재비 냉동 상태로 구입한 고기를 키친타월 위에 올려 꼼꼼하게 소고기 핏물을 제거해주세요.
특히 힘줄 부위는 칼로 살살 두드려 부드럽게 해주시면 좋아요.
2. 양념 만들기
간장, 설탕, 참기름을 섞어 양념을 만들어주세요.
3. 양념 부치기
핏물을 제거한 고기에 양념을 조금씩 발라주세요.
그리고 밑간 양념을 올리고 10분 정도 고기를 재우는 과정을 거쳐 덧밀가루를 입혀주세요.
4. 가루 입히기
찹쌀가루나 부침가루를 고기 앞뒤로 덧밀어주세요.
찹쌀가루는 쫀득한 식감을, 부침가루는 바삭한 느낌을 선호에 따라 선택하세요.
5. 계란물 입히기
계란 2개를 풀어 포크로 휘저어주세요.
계란물을 한 장 한 장씩 담가둘 때 포크를 활용하면 편리합니다.
6. 부치기
팬에 식용유를 두르고 약불로 가열합니다. 계란물을 입힌 고기를 한 장씩 부쳐주세요.
중간중간 뒤집어가며 노릇노릇하게 익히는 것이 포인트입니다.
7. 완성
고기가 살짝 쪼그라들고 핏물이 올라올 때 뒤집어 반대편도 약불로 조리해주세요.
너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
8. 마무리
고기를 화려하게 장식하여 완성하세요. 홍고추와 부추를 올리면 더욱 눈길을 끌어요.
부추무침과 함께 제공하면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.
