안녕하세요.오늘은 간장게장 담그는법 그리고 양념게장 황금레시피에 대해 설명 드리려고 합니다.
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1.간장게장 담그는법
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🧡재료🧡
황기 4뿌리
다시마 4장
마른 표고버섯 6개
통생강 2개
통마늘 9개
대추 5개
대파뿌리 2개
양파 1개
사과 반개
월계수잎 4개
마른 홍고추 10개
육수용 멸치
밴댕이 8마리
고추씨 2큰술
통후추 1작은술
양조간장 300mL
매실액 2큰술
사이다 2큰술
소주 1큰술
면포
물 2.5L (게 2마리 기준)
💛간장게장 국물 만들기💛
냄비에 물 2.5L를 담고, 황기 4뿌리, 마른 표고버섯 6개, 다시마 4장, 통생강 2개, 통마늘 9개, 대추 5개, 대파뿌리 2개, 통양파 1개, 껍질째 양파 1개, 월계수잎 3~4개, 마른 홍고추 10개를 넣고 센 불에서 30분간 끓입니다.
중불로 바꾸어 30분 정도 더 끓인 후에 재료들이 어느정도 흐물흐물 해지면 육수용 멸치를 비롯하여 밴댕이 8마리, 고추씨 2큰술, 통후추 1작은술을 넣고 약불에 20분간 더 끓입니다.
멸치와 밴댕이만 건져내고 양조간장 300mL를 넣어 중불에 끓여줍니다.
마지막으로 불을 끄고 뜨거울 때 매실액 2큰술, 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣어 골고루 섞어 줍니다.
면포 또는 체를 사용해 건더기를 걸러 국물만 받아내어 완전히 차가워질 때까지 식힙니다.
간장게장 완성하기 이제 게를 배가 위로 보이게 놓은 후 게가 보이지 않도록 국물을 부어 푹 담가줍니다.
마지막으로 완성된 간장게장을 냉장고에 넣어 3~4일 정도 숙성시킨 후 꺼내면 간장게장 황금레시피 맛있게 담그는법이 완성됩니다.
2.양념게장 황금레시피
※ 이건 정말 좋은 꿀정보에요! 꼭 참고 하세요!
💚재료💚
숫게 1kg (4-5마리)
다진 생강 1큰술
다진 마늘 1큰술
홍고추 1개
청양고추 2개
쪽파
굵은 고춧가루 5스푼
양조간장 1큰술
매실액 1큰술
고추장 1큰술
통깨
💙손질법💙
꽃게는 솔을 이용하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
다리사이, 등딱지, 배딱지 부분을 세척하고 뾰족한 부분은 가위로 잘라줍니다.
꽃게 배 부분의 U 또는 V 모양인 부분을 열어 제거합니다.
숫게와 암게로 나누어 손질한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
살이 으깨지지 않도록 다리에서 몸통 방향으로 잘라줍니다.
💜매콤 양념 만들기💜
볼에 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 고추는 어슷썰기로 준비합니다.
고춧가루, 매실액, 고추장, 양조간장을 넣고 양념을 잘 섞어줍니다.
손질한 게를 조금씩 넣어가며 무쳐줍니다.
쪽파를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 통깨를 추가하여 한 번 더 버무려줍니다.
3.간장게장 양념게장 보관법
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❤간장게장 보관법❤
1. 냉동 보관법
장점
유통기한을 6개월까지 늘릴 수 있습니다.
간장이 짜지지 않고 꽃게가 녹지 않아 신선한 맛을 유지합니다.
간장게장의 맛과 향이 잘 유지됩니다.
단점
간장과 꽃게를 분리해서 보관해야 합니다.
냉동 보관 후 자연 해동이 필요합니다.
오랜 기간 보관 시 품질이 저하될 수 있습니다.
간장과 꽃게의 분리 방법
간장은 한 번 끓여서 식힌 후 냉장 보관합니다.
꽃게는 개별 포장하여 냉동 보관하면 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
냉동 보관 후 해동과 섭취 방법
꽃게는 자연 해동을 통해 신선한 쫄깃함을 유지합니다.
차갑게 먹으면 시원하고 싱그러운 맛을, 따뜻하게 먹으면 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
간장게장의 특유의 맛을 느끼기 위해 간장에 꽃게를 담아 섭취합니다.
2.냉장 보관법
장점
간장과 꽃게를 함께 냉장 보관할 수 있습니다.
간장이 숙성되면서 맛이 좋아집니다.
간장게장의 신선함과 쫄깃함을 즐길 수 있습니다.
단점
유통기한이 5일로 제한됩니다.
간장이 짜지거나 꽃게가 녹을 수 있습니다.
품질이 저하될 가능성이 있습니다.
간장의 삶기 방법
간장게장을 받거나 만든 후 1~2일 동안 냉장실에 보관하여 숙성시킵니다.
꽃게를 건져내고, 간장을 팔팔히 끓여 거품이 일어나지 않게 조심스럽게 섞어줍니다.
뚜껑을 닫고 냉장실에 보관합니다.
냉장 보관 후 숙성과 섭취 방법
제조일로부터 5일 이내가 최적의 맛입니다.
간장게장은 차갑게 먹으면 시원하고 싱그러운 맛을, 따뜻하게 먹으면 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
❤양념게장 보관법❤
1. 냉장 보관법
가장 기본적인 보관 방법은 냉장 보관입니다.
양념게장을 오래 보관하고자 한다면 냉장고를 활용해야 합니다.
냉장고에는 양념게장을 담을 수 있는 별도의 밀폐용기가 필요합니다.
양념게장을 이 용기에 담아 냉장고의 얼음실이나 보관실에 보관하세요.
이렇게 하면 양념게장의 신선도와 맛을 오랫동안 유지할 수 있습니다.
하지만 냉장 보관 시에도 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다.
2. 냉동 보관법
더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관을 선택할 수 있습니다.
작은 용기에 양념게장을 담고 밀폐하여 냉동실에 보관하세요.
양념게장을 해동할 때는 냉장고에서 천천히 해동시키는 것이 좋습니다.
보관 중에는 양념게장이 변질되지 않도록 꼭 밀폐용기를 사용하고, 주기적으로 상태를 확인하여 이상이 없는지 확인해야 합니다.
사용 전에는 맛과 품질을 반드시 확인하고, 변색이나 이상한 냄새가 나는 경우 사용을 자제해주세요.
이렇게 적절한 보관 방법으로 양념게장을 오래 신선하게 보존하고, 맛있게 즐기세요!
