안녕하세요. 오늘은 풋마늘의 매력과 다양한 레시피에 대해 소개합니다.
풋마늘의 신선하고 상큼한 맛을 살린 요리 아이디어들로 푸짐한 한 끼를 만들어보세요.
맛과 건강을 동시에 누릴 수 있는 다양한 풋마늘 레시피를 즐겨보세요.
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1.풋마늘 무침 담그는 법
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풋마늘 무침 재료
풋마늘 50줄기 정도 (시장 기준 5천원)
소금 1스푼
간장 1스푼
연두 1스푼
식초 1스푼
매실액기스 1스푼
설탕 1/2 스푼
고추장 1스푼 가득
고춧가루 1스푼
요리과정
먼저 풋마늘을 손질합니다.
총알 모양의 손가락 길이로 자르고, 물에 5분 정도 담궜다 2~3번 헹굽니다.
냄비에 물을 끓여 소금 1스푼을 넣고 풋마늘을 넣어 끓여주세요.
물이 끓을 동안 양념장을 만듭니다.
양념장을 만들 때, 설탕 반스푼, 고추장 한 가득, 고춧가루와 매실액기스 각각 1스푼씩 넣고, 식초 1스푼, 연두 1스푼, 간장 1스푼을 넣어 섞어주세요.
끓는 물에 풋마늘을 넣고 살짝 휘저어 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
채반에 놓고 살짝 눌러 물기를 빼고, 양념장을 부어 살살 버무려 풋마늘 무침을 완성합니다.
통깨를 뿌려 마무리하면 봄의 맛이 가득한 반찬이 완성됩니다.
팁
풋마늘은 부드럽고 달콤한 특징이 있으니, 양념 조절에 주의해주세요.
물기를 충분히 제거하여 적당한 양념을 더해야 맛있게 즐길 수 있습니다.
2.풋마늘 장아찌 담그는 법
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재료
풋마늘
간장
식초
설탕
물
풋마늘 손질하기
풋마늘은 신선하게 손질해야 합니다.
구입 시 대가 굵은 것을 선택하고, 마늘잎이 누런 부분이 적은 것을 고르세요.
뿌리와 겉껍질을 제거한 후, 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요.
마늘을 적당한 길이로 자르고, 잎 부분도 활용할 수 있어요.
용기 소독하기
풋마늘 장아찌를 담아둘 용기는 꼭 유리용기를 사용해야 합니다.
용기는 열탕 소독을 해서 불순물이 생기지 않도록 청결하게 만들어주세요.
큰 용기일 경우 냄비에 뜨거운 물을 넣고 유리용기를 거꾸로 담가 수증기가 생길 때까지 끓여 소독해주세요.
간장물 비율
장아찌의 맛을 결정짓는 것은 간장물의 비율입니다.
간장, 설탕, 식초, 물을 1:0.8:0.8:1의 비율로 섞어주세요.
달콤하거나 새콤한 맛을 원한다면 설탕과 식초의 비율을 조절해보세요.
간장물을 끓여 거품이 생길 때까지 끓인 후 식혀주세요.
담그기
소독한 유리용기에 자른 풋마늘을 차곡차곡 넣어주세요.
뜨거운 간장물을 부어 풋마늘이 잠길 때까지 눌러주세요.
만든 지 일주일 정도가 지나면 냉장고에 보관할 수 있어요.
맛있는 풋마늘 장아찌 완성!
1년간 아삭한 식감을 유지하며 즐길 수 있는 풋마늘 장아찌가 완성되었습니다.
갓 담그는 첫날이 가장 맛있지만, 일주일 이후에도 냉장고에서 꺼내어 즐길 수 있어 편리합니다.
라면이나 국수와 함께 맛있게 즐겨보세요!
3.풋마늘 김치 담는법
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풋마늘 김치 재료준비
풋마늘 흰 대 2kg
브로콜리 2개(500g)
꽃소금
멸치액젓 2컵(400mL)
육수팩 (볶은 국물 멸치 20마리, 다시마 4장(4x5cm), 양파 1개)
불린 건고추 20개 (건고추 불린물)
배, 사과, 무 각각 150g
다진 생강 2큰술
멥쌀밥 반컵
액젓육수 3컵
고운 고춧가루 1컵 반
매실액 8큰술
통깨 10큰술
풋마늘 김치 담는법
풋마늘과 브로콜리 데치기
풋마늘을 흰 대 부분을 4~5cm 길이로 썬다.
끓는 물에 꽃소금 2/3컵과 손질한 풋마늘을 넣고 5초간 데친 후 찬물에 2번 헹군다.
브로콜리를 붙여서 크기에 맞게 잘라 꽃소금 1/3컵이 든 끓는 소금물에 5초간 데친 후 찬물에 2번 헹군다.
풋마늘 김치 양념 만들기
육수팩에 대가리와 내장을 제거하고 볶은 국물 멸치 20마리를 넣는다.
다시마 4장과 양파 1개를 넣고 물 8컵, 멸치액젓 2컵을 넣어 40분간 끓여 육수를 만든다.
육수를 식힌 후 믹서에 불린 건고추 20개, 배 1/4개, 사과 반 개, 무 150g, 다진 생강 2큰술, 멥쌀밥 반 컵을 넣고 간을 맞춘다.
액젓 육수 3컵을 넣고 고운 고춧가루 1컵 반, 매실액 8큰술, 통깨 10큰술을 넣고 골고루 섞는다.
풋마늘 김치 조리
물기를 뺀 풋마늘과 브로콜리에 양념을 넣고 골고루 버무려준다.
맛있게 숙성시키기
완성된 풋마늘 김치를 김치통에 담아 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관한다.