안녕하세요. 오늘은 아스파라거스 요리 3가지와 손질법과 효능 그리고 보관법까지 말씀 드려고 합니다.
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1.아스파라거스 베이컨말이 레시피
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재료
베이컨 5줄
아스파라거스 5개
소금 약간
후추 약간
식용유 약간
준비 단계
아스파라거스를 준비합니다. 아스파라거스의 밑동을 약 2cm 정도 잘라냅니다. 아스파라거스의 단단한 껍질 부분을 감자필러나 다용도 칼 등을 사용하여 벗겨냅니다. 벗긴 아스파라거스를 물에 씻어 깨끗하게 합니다.
조리 단계
준비한 아스파라거스와 베이컨을 사용하여 말이를 만듭니다. 베이컨의 끝부분이 겹치게 사선으로 비스듬하게 놓은 후 돌돌 말아줍니다. 베이컨이 풀어지지 않도록 주의합니다.
다른 요리를 준비하거나 기다릴 동안 말아둔 베이컨의 끝을 아래로 향하게 두어 고정시켜 줍니다. 팬에 약불로 식용유를 두르고 말린 베이컨을 구워줍니다.
베이컨 한쪽 면이 노릇노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 중간에 뒤집지 않고 한쪽 면을 그대로 두어야 베이컨이 풀어지지 않습니다. 한쪽 면이 노릇노릇하게 익었으면 살살 굴러가면서 골고루 노릇노릇하게 구워줍니다.
마무리
구워진 아스파라거스 베이컨 말이를 접시에 담습니다. 위에 소금을 약간 뿌려주고 후추를 톡톡 뿌립니다. 따뜻한 상태에서 바로 서빙하여 즐깁니다.
2.에어프라이어 아스파라거스 베이컨 말이
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준비물
아스파라거스 4개
베이컨 5장 (3개 세트로 준비하여 총 15장)
소금
찬물
요리과정
아스파라거스 손질하기
찬물에 아스파라거스를 넣고 잘 씻어줍니다. 물기를 털어낸 후 아스파라거스의 밑동을 손가락 한 마디 정도 자릅니다. 감자칼을 이용하여 아스파라거스의 줄기를 부드럽게 벗겨줍니다.
베이컨 준비하기
베이컨을 적당한 크기로 잘라줍니다.
아스파라거스 데치기
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 아스파라거스를 넣어 15초 정도 데쳐줍니다. 데친 아스파라거스를 찬물에 헹궈 물기를 털어줍니다.
아스파라거스에 베이컨 감싸기
물기를 털어낸 아스파라거스에 준비한 베이컨을 하나씩 감싸줍니다. 베이컨이 아스파라거스를 따라 감길 정도로 감싸주는 것이 좋습니다.
에어프라이어에서 조리하기
준비된 아스파라거스 베이컨을 에어프라이어 바구니에 넣습니다. 에어프라이어를 180도로 설정하고 10분간 조리합니다.
완성과 마무리
조리가 완료되면 바삭하고 고소한 아스파라거스 베이컨이 완성됩니다. 접시에 담아 서빙하고, 맥주나 와인과 함께 즐겨보세요.
3.소고기 아스파라거스 볶음
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재료
아스파라거스 10개
소금
준비과정
아스파라거스를 찬물에 넣고 깨끗이 씻어줍니다. 손으로 아스파라거스를 살포시 휘젓으면서 물기를 털어냅니다. 아스파라거스의 밑동 부분은 손가락 한 마디 정도 잘라낸 후, 감자칼 등을 이용하여 질기고 껍질이 두꺼운 부분을 벗겨줍니다.
아스파라거스를 적당한 크기로 잘라줍니다. (마늘쫑 크기로) 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아스파라거스를 15초 정도만 데쳐준 후 찬물에 헹굽니다.
이어서 소고기를 준비합니다.
소고기 밑간 재료
소고기 300g
소금
소고기는 얇게 썬 후 소금으로 밑간을 합니다. 볶음을 만들어 봅시다.
소스 재료
식용유 1~2스푼
다진 마늘 1.5스푼
다진 생강 1스푼
진간장 2스푼
식초 1스푼
설탕 2티스푼
레몬즙 2티스푼
레시피
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 소고기를 익힙니다. 소고기가 익으면 살짝 꺼내어둡니다. 같은 팬에 추가로 식용유를 두르고 데친 아스파라거스를 넣어 볶아줍니다. 아스파라거스가 살짝 익으면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶아줍니다.
마늘과 생강이 향이 날 때쯤 진간장, 식초, 설탕, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 골고루 베이도록 아스파라거스와 소고기를 함께 볶아줍니다. 마지막으로 고기를 다시 넣고 소스가 고루 베이도록 볶아줍니다. 볶음이 완성되면 불을 끄고 그릇에 올려 내놓습니다.
4.아스파라거스 효능
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아스파라거스는 저 칼로리와 높은 영양소 함량으로 건강을 지키고자 하는 많은 분들에게 인기가 높은 식재료입니다. 이 작은 채소는 비타민 A, K, C를 비롯한 다양한 비타민과 식이섬유, 엽산, 미네랄인 인, 칼륨, 칼슘, 철분, 오메가 3, 오메가 6과 같은 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
그중에서도 아스파라거스가 놀라운 효능을 발휘하는 분야 중 하나는 항암 작용입니다. 아스파라거스에 함유된 셀레늄과 다양한 항산화 성분은 활성 산소를 제거하여 노화와 질병을 예방하고, 암 발생을 억제하는데 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 소염 작용을 통해 각종 염증 질환을 예방하고 개선하는데 기여합니다.
또한 아스파라거스는 혈액 순환을 개선하는데도 탁월한 효과를 발휘합니다. 혈관 내 찌꺼기나 노폐물의 쌓임을 방지하여 혈액 순환이 원활하게 유지되도록 도와줍니다. 이는 심혈관 건강을 책임지는데 도움이 되며, 특히 비타민 B군과 루테인 함유로 인해 지방이 많은 음식을 섭취하더라도 심혈관 질환을 예방할 수 있는 보호막을 형성합니다.
뿐만 아니라 아스파라거스에는 간 기능을 개선하고 회복시키는데 도움이 되는 아스파라긴산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 숙취로 인한 간의 부담을 줄여주고, 간 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
이처럼 아스파라거스는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 식재료로 손꼽힙니다. 그만큼 다양한 방식으로 조리하여 식단에 포함시키면 건강한 삶을 누릴 수 있을 것입니다.
5.아스파라거스 보관 방법
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아스파라거스는 다양한 영양소를 함유하고 있는 채소로, 그 특유의 신선한 맛과 아로마로 요리에 풍미를 더해줍니다. 그러나 아스파라거스를 신선하게 유지하는 것은 중요한 문제입니다. 올바른 보관 방법을 통해 오랫동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
우선, 아스파라거스를 냉장 보관하는 방법은 아스파라거스의 밑동 부분을 적당히 케어하여 보관하는 것입니다. 키친타월로 감싸거나 신문지로 싼 후에 보관용기에 넣어 냉장실 야채칸에 보관합니다. 이렇게 하면 아스파라거스가 한 달 동안도 싱싱하게 유지됩니다.
또한, 아스파라거스를 냉동 보관하는 방법도 있습니다. 손질한 아스파라거스를 살짝 데친 후 랩으로 감싸서 냉동 보관하면 3개월 이내에 섭취할 수 있습니다. 물기를 제거하고 지퍼백에 담아서 보관하면 사용할 때 편리합니다.
아스파라거스는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그리고 영양가가 높기 때문에 건강에도 좋습니다. 따라서 아스파라거스를 구입했다면 올바른 보관 방법을 숙지하여 오랫동안 신선하게 유지하고 맛있는 요리로 즐겨보세요.
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