안녕하세요. 오늘은 더덕에 대해 설명 드리려고 합니다.
더덕 껍질 벗기는법 효능 그리고 더덕 요리와 보관방법을 설명 드릴테니 많은 정보 알아가세요. 곧 명절 다가오는데요.
새해 복 많이 받으시고 명절 준비 잘하세요.
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1.더덕 껍질 벗기는 법
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더덕의 껍질을 벗기는 방법은 간단하고 효과적입니다.
먼저, 귀찮더라도 진액이 나올 수 있으니 주방용 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
더덕을 사용하기 전에 물에 흐르는 물로 흙과 이물질을 제거해주시고, 필요하다면 부드러운 솔을 사용하여 깨끗이 닦아주세요.
끓는 물에 소금을 약 반수저 정도 넣고, 더덕을 크기에 맞게 20~30초 정도 데쳐줍니다.
이렇게 하면 더덕이 살짝 익어 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
데친 더덕을 찬 물에 담갔다가 식혀주세요.
그 후, 더덕을 위쪽에서 잘라내고 세로 방향으로 칼집을 내어주세요.
칼집을 내면서 손으로 살짝 더덕을 잡아당기면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
만약 부드러운 식감을 원하신다면, 더덕을 두드려 패거나 밀어주면 섬유질이 느슨해져 부드럽게 즐길 수 있습니다.
더덕 특유의 쓴맛을 줄이고 싶다면 소금물에 담가두면 좋습니다.
쓴맛은 더덕에 함유된 사포닌 성분 때문에 나타나는데, 이 성분은 건강에 도움이 되는 성분이기도 합니다.
2.더덕 요리
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❤더덕구이❤
재료
더덕
청양고추가루 3수저
다진 마늘 1수저
고추장 4수저
올리고당 3수저
간장 4수저
꿀 1수저
참기름 조금 (선택)
매실청 조금
🧡요리과정🧡
더덕 손질
신선한 더덕을 고르고, 흙과 이물질을 제거한 후 물에 씻어준다.
비닐봉지에 넣고 적당한 세기로 두드려 펴준다.
더덕이 부서지지 않도록 주의한다.
양념장 만들기
청양고추가루, 다진 마늘, 고추장, 올리고당, 간장, 꿀을 각각 준비한다.
각 재료를 비율에 맞게 섞어 양념장을 만든다.
참기름과 매실청을 조금 넣어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.
양념장 무친 더덕에 섞기
만들어진 양념장을 더덕에 골고루 바르고, 손으로 양념을 더불어준다.
양념이 더덕 속까지 스며들도록 부드럽게 무친다.
완성과 서빙
무친 더덕은 냉장고에서 잠깐 식혀둔 후에 내기 좋다.
밥 반찬으로 물론, 술안주로도 손색이 없다.
3.더덕 효능
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1. 혈관 강화로 건강한 혈액순환
더덕에 함유된 사포닌은 혈관에 축적된 유해한 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출하는데 도움을 줍니다.
이는 혈관 건강을 증진시켜 동맥경화 및 심근경색과 같은 질병을 예방하고 호전시킬 수 있습니다.
더덕을 꾸준히 섭취함으로써 혈액순환이 원활해져 전체적인 건강에 도움이 됩니다.
2. 면역력 강화와 바이러스 방어
더덕은 칼슘과 비타민 B 등의 무기질 성분을 풍부하게 함유하고 있어 신진대사를 촉진하여 면역력을 증진시킵니다.
특히, 사포닌 성분은 외부에서 유입되는 바이러스와 세균으로부터 신체를 보호하는 역할을 합니다.
이를 통해 다양한 질병을 예방하고 면역력을 강화할 수 있습니다.
3. 부인병 예방과 여성 건강
더덕은 냉증, 자궁염증, 생리불순에 효과적이라고 알려져 있습니다.
양유와 비슷한 성분을 함유하고 있어 산모들에게는 젖 분비를 도와주며, 유선염과 같은 증상에도 도움이 될 수 있습니다. 남녀노소 누구에게나 좋은 식재료로 더덕을 소비하는 것은 여성 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
4. 기관지 건강과 흡연자에게 이점
더덕에 함유된 사포닌 성분은 기관지 건강에 도움을 주며, 폐기능 향상과 기관지의 점막 보호를 지원합니다.
특히, 흡연자에게는 기관지 건강을 유지하는 데 도움이 되며, 기침과 가래에도 효과적입니다.
일교차가 큰 날씨에는 특히 더덕이 기관지 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 해독작용과 변비 개선
더덕에 풍부한 식이섬유는 장의 활반한 운동을 촉진하고 변비를 개선하는데 도움을 줍니다.
또한, 더덕의 해독작용은 간의 독소를 배출시켜줌으로써 건강한 내장기능을 지원합니다.
특히, 술을 선호하는 분들에게는 알코올의 분해를 돕아 간 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
6. 당뇨 예방과 혈당 조절
더덕에는 혈당 조절에 도움이 되는 이눌린이 풍부하게 함유되어 있습니다.
이는 혈당이 급격히 치솟는 것을 예방하고, 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
당뇨에 대한 예방 차원에서 더덕을 섭취하는 것은 현대인에게 중요한 건강 습관 중 하나일 수 있습니다.
4.더덕 보관 방법
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1. 껍질은 그대로!
더덕을 더 오래 보관하기 위해 껍질을 미리 까지 않는 것이 좋습니다.
껍질은 더덕의 진이 마르고 향이 날아가는 것을 방지해줍니다.
2. 신문지로 감싸기
더덕을 보관할 때는 신문지를 활용하세요.
더덕을 신문지에 돌돌 말아서 흙이 묻은 부분을 싸면, 신문지가 물기를 흡수해주어 더덕이 더 신선하게 유지됩니다.
신문지는 마르면서도 충분한 통기성을 제공해주어 더덕이 적당한 환경에서 보관될 수 있습니다.
3. 비닐팩으로 포장
더덕을 신문지로 감싼 후에는 비닐팩에 한 번 더 싸서 보관하세요.
이렇게 하면 신문지의 흡수력을 높여주면서 더덕이 냉장고에서 최적의 상태로 보관됩니다.
4. 적절한 온도 유지
더덕을 오래 보관하기 위해서는 적절한 온도가 중요합니다.
10도 내외 정도의 서늘한 곳이 더덕이 신선하게 유지되는 온도 범위입니다.
냉장고의 유리장에 보관하면 더욱 좋아요.